• 1kg di zucca;
• 130 g di farina 00;
• 50g farina di semola;
• noce moscata q.b.;
• sale q.b.;  
• 1 uovo. 

Iniziamo cucinando la zucca.
1. Prima di tutto tagliamo la zucca a fettine e posizioniamola in una teglia. Mettiamola in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
2. La zucca deve risultare morbida, quindi per essere sicuri che lo sia abbastanza, punzecchiatela con una forchetta. Una volta cotta uscitela dal forno.
3. Ancora calda schiacciatela con uno schiaccia patate. Mettetela in uno scolapasta con sotto un altra ciotola così da farla sgocciolare. La zucca infatti è molto piena d'acqua, quindi per lavorarla al meglio dobbiamo togliere tutta l'acqua.
4. Una volta schiacciata, frullatela col minipimer e rimettetela nello scolapasta e fate riposare (noi abbiamo preparato la zucca il giorno prima di fare gli gnocchi). Se risulta ancora umida, potete passarla un pò in padella.

5. Mettete in un piano la farina 00 insieme a quella di semola, poi la zucca e l' uovo al centro. Aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata.
6. A questo punto impastate. Probabilmente sarà molto appiccicoso, quindi aggiungete altra farina 00 fino a quando non risulterà un panetto compatto.  
7. Quando sarà abbastanza compatto, prendete un pezzetto di impasto e posizionatelo sopra un pò di farina e con esso create un piccolo serpentello.  
8. Da esso tagliate tanti tocchettini. Potrete cambiargli la forma passandoli su una forchetta per ricreare le righe della forchetta sullo gnocco.