Utensili:

• Pentolino;
• Cucchiaio;
• Contenitore adatto al congelamento, alto almeno 4cm;
• Pellicola;
• Coppette.

1. Per prima cosa mettete in un pentolino 400g di acqua e lo zucchero e cuocete per 5 minuti.        
2. Continuate aggiungendo gli altri 250g di acqua, il succo di limone e mescolate per meno di un minuto.


3. A questo punto unite l' albume e amalgamate per bene.

4. Una volta che il composto è ben amalgamato, mettetelo nel contenitore e copritelo con la pellicola.     Fate raffreddare almeno 8 ore prima di congelarlo.

6. Una volta congelato avrà il seguente aspetto.                                                                                     

6. Quando dovrete servirlo, tagliatelo a pezzettoni e mettetelo in un mixer o nel Bimby e frullatelo fino a quando non diventerà morbido.