Buongiorno a tutti.
Ritorniamo in cucina e lo facciamo con una ricetta tutta siciliana. Delizieremo le vostre papille con gli Arancini!
Ingredienti:
- 500g di riso;
- 1 dado;
- sale;
- 1 bustina di zafferano;
- 50g di burro;
- 150g di parmigiano grattugiato;
Per il ripieno al burro:
- 200g di mozzarella;
- 250g di prosciutto a fette;
- 350ml di besciamella;
- pepe.
Oppure potete fare un ripieno al pistacchio;
- 250g di crema di pistacchio;
- 250g di speck;
- 200g di mozzarella;
- 350ml di besciamella.
Per la pastella:
- Acqua frizzante;
- Farina 00.
Per la panatura:
Iniziamo preparando il riso.
Facciamolo cuocere in un litro d'acqua con il dado e lo zafferano e lasciamolo in cottura fino a quando il riso non avrร assorbito tutta l'acqua. In questo modo, a fine cottura, il riso risulterร appiccicoso per via dell'amido che ha rilasciato. A questo punto mantechiamo con il burro e il parmigiano. Togliamolo dalla pentola e stendiamolo in una teglia o in un grande vassoio di legno, dove lo faremo raffreddare.
Facciamolo cuocere in un litro d'acqua con il dado e lo zafferano e lasciamolo in cottura fino a quando il riso non avrร assorbito tutta l'acqua. In questo modo, a fine cottura, il riso risulterร appiccicoso per via dell'amido che ha rilasciato. A questo punto mantechiamo con il burro e il parmigiano. Togliamolo dalla pentola e stendiamolo in una teglia o in un grande vassoio di legno, dove lo faremo raffreddare.
Possiamo anche preparare il riso il giorno prima cosi da trovarlo freddo il giorno dopo.
Prima di preparare gli arancini veri e propri, dobbiamo preparare gli ingredienti per il ripieno e la pastella.
Per il ripieno, in una ciotola mescoleremo insieme la mozzarella, il prosciutto cotto, la besciamella e il pepe. Se decidete di preparare la versione con lo speck, mescolerete insieme gli altri ingredienti.
Per la pastella invece, mescoliamo insieme l'acqua frizzante e la farina. Per le quantitร ci siamo andate ad occhio, in modo da avere un composto che deve essere piรน liquido che denso.
Per il ripieno, in una ciotola mescoleremo insieme la mozzarella, il prosciutto cotto, la besciamella e il pepe. Se decidete di preparare la versione con lo speck, mescolerete insieme gli altri ingredienti.
Per la pastella invece, mescoliamo insieme l'acqua frizzante e la farina. Per le quantitร ci siamo andate ad occhio, in modo da avere un composto che deve essere piรน liquido che denso.
Quando il riso รจ freddo, possiamo iniziare a preparare gli arancini.
La prima cosa da fare e bagnarci le mani con l'acqua, per poter maneggiare meglio il riso che sarร appiccicoso.
Prendiamo una pallina di riso non piรน grande del nostro palmo e con l'aiuto delle quattro dita dell'altra mano, scavate un buco nella pallina di riso. Una volta che avete fatto una conca abbastanza capiente nel riso, potrete inserire all'interno il composto preparato prima. Non inserite troppo composto, ma fate in modo che rimangano liberi i bordi del riso, cosi da poterlo chiudere. Sempre con l'aiuto dell'altra mano, chiudete questa pallina di riso.
Ora versate l'arancino nella pastella, senza bagnarlo troppo, e poi nel pangrattato.
Continuate cosรฌ fino a quando non avrete finito gli ingredienti.
Una volta pronti, non vi rimane che friggerli.
Riempite una pentola d'olio e fatelo riscaldare (oppure usate una friggitrice). Quando sarร caldo, immergete all'interno gli arancini che saranno pronti appena saranno dorati. Attenzione, devono essere tutti immersi!
E ora? Non vi rimane che assaporare questi deliziosi arancini hand made.
Per ogni tipo di dubbio contattateci e se li ricrei siamo curiose di vederne il risultato nei nostri social:La prima cosa da fare e bagnarci le mani con l'acqua, per poter maneggiare meglio il riso che sarร appiccicoso.
Prendiamo una pallina di riso non piรน grande del nostro palmo e con l'aiuto delle quattro dita dell'altra mano, scavate un buco nella pallina di riso. Una volta che avete fatto una conca abbastanza capiente nel riso, potrete inserire all'interno il composto preparato prima. Non inserite troppo composto, ma fate in modo che rimangano liberi i bordi del riso, cosi da poterlo chiudere. Sempre con l'aiuto dell'altra mano, chiudete questa pallina di riso.
Ora versate l'arancino nella pastella, senza bagnarlo troppo, e poi nel pangrattato.
Continuate cosรฌ fino a quando non avrete finito gli ingredienti.
Una volta pronti, non vi rimane che friggerli.
Riempite una pentola d'olio e fatelo riscaldare (oppure usate una friggitrice). Quando sarร caldo, immergete all'interno gli arancini che saranno pronti appena saranno dorati. Attenzione, devono essere tutti immersi!
E ora? Non vi rimane che assaporare questi deliziosi arancini hand made.
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2 commenti
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Buoniiii! Questa estate ne ho mangiati tantissimi! ^_^
RispondiEliminaSalvo la ricetta... prima o poi mi lascerรฒ tentare. Un bacio,
Vale
Stra-consigliati per un aperitivo o una cena alternativa! Il condimento รจ delizioso :P
EliminaMariangela & Elena <3