Cheesecake.......iamo?

Oggi torniamo a preparare dolci.
Vi delizieremo con una Cheesecake alle Fragole!



Vi serviranno:
  • Una teglia con cerniera da almeno 24cm:
  • Pentolino;
  • Fruste per montare la panna;
  • Scodelle;
  • Carta forno.
Per la base della cheesecake:
  • 250 gr di biscotti secchi, noi abbiamo usato i  Grancereali Digestive;
  • 120 gr di burro;
Per la crema:
  • 150 gr di philadelphia;
  • 200 gr di mascarpone;
  • 200 ml di panna da montare;
  • 150 gr di fragole;
  • 50 gr di zucchero a velo;
  • 5 fogli di gelatina (colla di pesce);
  • Qualche goccia di limone;
Per il topping:
  • 250 gr di fragole;
  • 2 cucchiaini di maizena;
  • 2 foglio di gelatina (colla di pesce);
  • Il succo di circa mezzo limone;
  • 130 ml di acqua;
  • 40 gr di zucchero a velo;

Iniziamo con la base.

Sciogliamo il burro in un pentolino, dopo averlo tagliato a cubetti. Intanto, frulliamo i biscotti e successivamente mischiamoli insieme al burro.
Foderiamo la teglia con della carta forno e versiamo al suo interno il nostro composto che, con l' aiuto di un cucchiaio stenderemo per bene sul fondo cercando di livellarlo al meglio, creando così la nostra base.
Una volta finito mettiamo in frigo almeno per mezz'ora, fino a quando la base non si sarà rassoda del tutto.

Me CreativeInside Cheesecake alle fragole


Procediamo con la crema

Mettiamo in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua freddissima per almeno 10 minuti. Intanto laviamo le fragole togliendo le foglie e l' eventuale parte bianca. 
Inseriamo le fragole insieme allo zucchero a velo e a qualche goccia di limone nel mixer. Frulliamo fino ad ottenere una salsa che sposteremo in un pentolino. 
Nel pentolino aggiungiamo i fogli di colla di pesce che avremo preventivamente strizzato. Scaldiamo il tutto a fuoco basso per fare sciogliere i fogli di colla. Una volta sciolti facciamo raffreddare il composto.

Me CreativeInside Cheesecake alle fragole


Ora montiamo la panna e a parte mescoliamo insieme la philadelphia col mascarpone. Successivamente accorpiamo il tutto continuando a montare. Quando saranno ben amalgamati, inseriamo anche la crema di fragole e montiamo ancora fino ad ottenere una crema soffice.
Prendiamo la base che sta in frigo e versiamoci sopra la crema e livelliamola con l'aiuto di un cucchiaio. Rimettiamo in frigo per almeno un ora.
Me CreativeInside Cheesecake alle fragole


Ora tocca alla geleè, cioè il topping della nostra cheesecake.

50 minuti dopo che la torta è in frigo, procediamo con il topping.
Mettiamo in acqua freddissima i 2 fogli di gelatina. Dopo aver lavato le fragole, mettiamole nel mixer insieme allo zucchero a velo e diamo una prima passata di mixer, dopo aggiungiamo l'acqua, la maizena e il limone e frulliamo ancora. Spostiamo il composto in un pentolino e facciamo sciogliere al suo interno i fogli di gelatina. Scaldiamo fino alla quasi ebollizione. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare. Una volta freddo, togliamo la torta dal frigo e versiamo sopra la nostra geleè. Rimettiamo in frigo per almeno 2 ore o fino a quando lo strato finale non si è ben solidificato.

Me CreativeInside Cheesecake alle fragole


Trascorso il tempo necessario non vi rimane che tirarla fuori da frigo e gustare una fresca Cheesecake alle fragole.



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Al prossimo tutorial!


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